Zengin bir mutfak kültürüne sahip olduğumuz kadar bir akdeniz ülkesinde yaşadığımız için de çok şanslıyız.
Ne kadar farkındayız bilinmez. Ama yemeklerimizin lezzetini turistlerden duymayı yada yabancı dergilerden okumayı severiz.
Çeşit çeşit peynirin yer aldığı kahvaltı sofralarım, salata ve zeytinyağlıların en güzellerinin sergilendiği akşam sofralarımn sohbetine doyamayız. Ama bu dayanılmaz sofra keyifleri özellikle türk hanımlarına fazla kilolarla gelir.
Peki artık yeter hem yemek hemde ince kalmak istiyorum diyenlerden misiniz: O halde akdenizli olmanın tadını bilinçli beslenmeyle çıkarabilmek için biraz dikkat etmeniz yeterlidir. Sahibi olduğu restoranda aynı zamanda şeflikde yapan melissa kelly ve eve adamsonın yazdığı akdeniz kadınlarının incelik sırları kitabındaki önerilere kulak vermenizde fayda var.
Her kadının içindeki akdenizliyi keşfedip ortaya çıkarmasına yardımcı olan kelly verdiği ilginç yemek tarifleriyle akdenize özgü sağlıklı beslenmenin kapılarını açıyor. Bu kitabı okuyanlar artık kalorileri düşünmek zorunda kalmayacak. Akdeniz ülkelerinde yaşayan kadınların yemek konusundaki meraklarına ve yeteneklerine rağmen mükemmel bedenlere sahip oldukları bilinir.
Zeytinyağı neden şişmanlatmaz: Akdeniz tarzı beslenmeyi gerçekten kucaklamak için zeytinyağını kucaklamanız gerekir. Yüzyıllar boyu akdeniz bölgesinde yaşayan kadınlara lezzet eneıji ve sağlık kaynağı olmuştur.
Yapılan araştırmalar zeytinyağının bazı ağrı kesici ilaçların sahip olduğu ateş düşürücü özelliğe sahip olduğunu ispatlıyor. Ayrıca romatizma, kanser ve kalp hastalıklarına karşı da koruyucudur. Zeytinyağı bir yağ olabilir. Aksine daha sağlıklı yapar. Damarlarınızı açar ve kalbinizi korur.
Kavrulmuş pazu: Bu besleyici ve lezzetli pazı yemeği kuzu ve dana etiyle hazırlanan yemeklere hafif acı lezzetiyle çok uyar. Bu tarifte ayrıca ıspanak, karahalana gibi farklı yeşil yapraklı sebzeler kullanabilirsiniz.
Malzemeler: Bir demet taze pazı, 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 3 diş kıyılmış sarmısak, 1 çay kaşığı pul biber, tuz, karabiber, bir yemek kaşığı tereyağı.
Tarifi: Pazı yapraklarını saplarından ayırın ve iyice yıkayıp kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın. İçine dövülmüş sarmısakları atın 2 dakika pişirin. Kırmızı pul biber, pazı yaprakları, tuz, karabiber ve tereyağını ekleyin. 4-5 dakika karıştırarak pişirin. Kağıt havlu üzerine alın ve süzüldükten sonra servis yapın.
3 adımlık program
Yemek yerken: Başka hiçbir şeyle meşgul olmayın. Gazete, kitap okumayın, telefonla konuşmayın, televizyon seyretmeyin. Yemek yerken aileniz yada arkadaşlarınızla birlikteyseniz başka konularda değil yemeğin tadı hakkında konuşun.
Her lokmanın tadına odaklanın: Tabağınıza içindeki yemeğe bakın. Dikkatinizi rengine, dokusuna, kokusuna verin. Yediğiniz yemeğin gerçekten tadını hissedin.
Her lokmayı 30 kez çiğneyin: Yemeğinizin dilinizdeki lenet noktalanyla bağlantısını kestiğinizde o nefis lokmanın vereceği hazda yok olmaya başlar. Onun devam etmesini sağlayın. Yavaş yavaş çiğneyin.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
