Yemek Tarifleri

Balık beyaz et ve düşük kalori oranıyla diyet yapanlar için muhteşem bir yemek seçimidir. Özellikle fırında sebzeler ile birleştirilerek pişirildiğinde hem besin değerleri olarak hem de lezzet olarak muhteşem bir diyet yemeği halini alırken, diyet yapmayan aile üyelerinin de lezzetiyle büyük ilgisini çekecektir.

Temizlediğiniz balıkları iyice yıkayınız. Ardından içine temizlediğiniz kabaklarınızı, çubuklar halinde dilimleyerek ekleyiniz. Sarımsak soğan ve domatesler için de soyma işleminin ardından bir kap içerisine halka halka dilimleyerek bir kenarda muhafaza edin.

Eşit büyüklüklerde kesmeniz gereken alüminyum folyoların üzerine balıklarınızı yerleştirdikten sonra, diğer malzemelerinizi de eşit oranlarla dağıtarak ekleyin. Baharatlarınızı ailenizin damak tadına göre ayarladıktan sonra biraz zeytinyağı döküp…

Ağızda kıtır kıtır dağılan lezzetlimi lezzetli talaş böreğinin yapılışı yazımızın devamında… Malzemelerimiz: 5 su bardağı un(yarım bardak açma payı için ayırınız) 2 çay kaşığı tuz 3 çorba kaşığı yoğurt 3 çorba kaşığı sirke 3 çorba kaşığı zeytinyağ 1 bardaktan az su ve 1 yumurta sarısı(üzerine sürmek için) 200 gr. kıyma 1 kaşık yağ 1 kaşık salça 1 Soğan tuz ve karabiber

Talaş Böreği yapılışı İlk olarak küçük doğranmış etlerimizi boş tenceremizin içerisine alıp kıymamızı suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Suyunu çeken kıymamıza yağ ve soğanı ilave edip soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Salçayı ilave edip  biraz daha karıştırıyoruz. Tuzunu karabiberini ve kıyılmış maydonozumuzu ilave ediyoruz. Soğuduktan sonra etlerimizi süzüyoruz. Yoğurma kabına önce unumuzu koyup, ortası açıyoruz. Yumurta, sıvı yağ, soda, tuz koyup iyice yoğuruyoruz….

Her ne kadar erkekler sevmesede kadınların severek yediği, kadınlar arasında yapılan günlerin vazgeçilmesi kısır tarifini bu yazımızda bulacaksınız. Şimdi hep birlikte kısır yapılışını öğrenelim;

Kısır yapımı için malzemelerimiz:

2 su bardağı ince bulgur 1 kuru soğan 12-15 adet yeşil soğan 3 domates 1 demet maydanoz – dereotu 4-5 sivri biber Yarım su bardağı zeytinyağ 2 limon 2 çay kaşığı kırmızı biber Tuz 1 marul

Kısır yapılışı:

Bulguru iyice ayıklayıp bir güzel yıkayalım. Bulguru derince bir tencereye koyup üzerine bulgurun hizasından biraz az olacak kadar sıcak su ilave edelim.Tencerenin kapağını örtüp,bulgurun iyice suyunu çekmesini bekleyelim. Suyunu çekip soğuttumuz bulgurumuza sırası ile ince kıyılmış taze soğan,maydanoz,dereotu,nane,domates,biber salçası,tuz,karabiber,kırmızıbiber,pulbiber, zeytinyağı ve limon suyunu ilave edip bir güzel harmanlayalım. Artık yaptığımız kısırı afiyetle yiyebiliriz

Gerekli malzemeler: 4 kişi için bir ta­vuk 1000-1,200 gram bir küçük baş soğan, bir havuç, tuz, salça için 375 gr. iç ceviz 3 3/4 bardak dolusu, bir soğan, 1 çorba kaşığı kırmızı biber, 3 küçük dilim çok bayat kurutulmuş ekmek, tuz.

Hazırlanması: İyice temizlenmiş tavuğu içinde ra­hatlıkla pişeceği su dolu 14 su bar­dağı kadar su bir tencereye koyun. Yanına soyulmuş soğanı ve havucu ekleyin. Küçük ateşte pişirin. Su kay­namaya başlayınca tuz 1/2 çorba ka­şığı kadar ekleyin. Tavuk iyice pişince eti iyice yumuşayınca, ateşi kapatın ve tavuğu içinde piştiği suda bırakarak soğumasını bekleyin.

Tavuk iyice ılı­nınca sudan çıkarın ve kemiklerini ayık­layın. Etinide yarım parmak boyun­da küçük parçalara ayırıp bir kenara koyun. Bu arada…

Hazırlanışı: Geniş kaba patates, patlıcan, kabak, taze fasulye temizlenip soyulur ve ayıklanır. İri küp şeklinde doğranır ve karıştırılır. Başka bir kaba ince doğranmış sivribiber, kabuğu soyulmuş küp doğranmış domates, tuz, pul biber, ince doğranmış soğan konur ve karıştırılır.

Güvece ilk önce kuşbaşı eti konur. Üzerine domates, biber karışımı, sonra sebzeler karışımı konur. Tekrar kuşbaşı eti, domates, biber karışımı ve sebze karışfmı konur. Bitene kadar tekrarlanır.

Üzerine küçük küçük doğranmış margarinler ilave edilir. Güvecin üzeri alimünyum folyo ile kapatılarak ister fırında, ister ocakta pişirilir.

Malzemeler: 1 kg kuşbaşı eti, 1/2 kg soğan, 2 adet patlıcan, 2 adet domates, 2 adet kabak, 200 gram taze fasulye, 1/2 kg domates, 1/2 paket margarin,…

Hazırlanışı: Un, tuz, su ile yumuşak kıvamlı bir hamur yapılır. 15 dakika dinlendirilir. Margarin eritilerek sıvı yağ ile karıştırılır. Dinlenmiş hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alınır.

Yufkanın her biri 1 cm kalınlığında açılır. Margarin sıvıyağ karışımından 3 kaşık koyup her ta­rafına yayılır. Katlanıp kare oluşturulur ve dinlendirilir. Dinlenen her bir kareli hamurlar uzun dikdörtgen şeklinde yarım santim kalınlığında açılır.

Yarısına iç konularak yayılır. Diğer yarısı üzerine kapatılarak kenarları bastırılır. Teflon tava yada saç üzerinde pişirilir. Piştikten sonra arzuya göre tereyağ ile az yaglanır. Sıcak yenir. İç bir kaba soğan ve peynir rendelenir. İçine ince kıyılmış maydanoz ve pul bi­ber konur ve karıştırılır.

Malzemeler: 1 kg un, 1 su bardağı sıvıyağ, 1/2…

Malzemeler: Kuru fasulye, soğan, sıvı yağ, tuz, pul biber, salça.

Hazırlanışı: Kuru fasulye tarifleri çeşit çeşit, ben benim yaptığım Bulgaristan usulünü size yazıyorum. Akşamdan kuru fasulyeyi ıslatıyorum. Sonraki gün suyunu süzüp, temiz su koyuyorum. Bu suyla beraber bir taşım kaynatıyorum. Sonra o suyuda süzüp atıyorum. Fazla gaz yapmasın diye.

Tekrar su ilave edip, ateşe koyuyorum. Üzerine çiğden kuru soğan doğruyorum. Biraz kaynadıktan sonra üzerine biraz sıvı yağ ve tuz ilave edip, kısık ateşte pişiriyorum. Fasulye piştikten sonra ayrı bir tavada sıvı yağ kızdırıp, üzerine tatlı pul biber ve salça ilave ediyor ve pişmiş fasulyenin üzerine gezdiriyorum.

Yanında pilav ve turşu ile servis yapıyorum. Bunun sebzeliside yapılıyor. Fark şu ki kuru…

Yapılışı: Yumurtaları şekerle birklite beyazlaşıp köpük olana kadar çırpalım. Yoğurdu sıvı yağı ekleyip tekrar çırpalım. Elenmiş unu, irmiği, kabartma tozunu, vanilyaları ekleyip mikserin düşük ayarı ile karıştıralım.

Hamuru margarinle yağlayıp tabanına un serptiğimiz tepsiye boşaltalım. 180 derece ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim. Fırından alır almaz üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirelim.

Tatlıyı sönmüş fırına sürüp 5 dakika şerbetini emmesini sağlayalım. Dilimleyip üzerine hindistan cevizi serpelim. Şerbeti için şekeri, suyu, limon suyunu 5 dakika kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım.

Malzemeleri: 3 yumurta 3 çay bardağı un 3 çay bardağı irmik 3 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı şeker 2 paket kabartma tozu 2 paket vanilya Hindistan cevizi

Şerbeti için: 4,5 su bardağı şeker 4,5 su bardağı…

Malzemeler: 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvı yağ 2 su bardağı ılık su 1 paket yaş maya ve ya 1 çorba kaşığı kuru maya tuz, 1 çay kaşığı şeker 1 adet yumurta Un

Hazırlanışı: Yoğurma kabına ılık suyu dökerek içerisinde maya ve şekeri eritin. sıvı yağı, yoğurt, tuz ve alabildiğince un ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur kabının kapağını kapatarak kalın bir örtü ile sıcak kalmasını sağlayacak şekilde sarın ve yarım saat ile bir saat arasında dinlendirin.

Hamurunuzun mayası geldiğinde dilediğiniz gibi şekil vererek üzerine yumurta sarısı sürün. Dilerseniz üzerine susam ekebilir veya içerisine peynir koyabilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Malzemeleri bu oranları sabit tutarak yarısını yada iki katını gibi kendiniz çoğaltıp azaltabilirsiniz.

Malzemeler: 1 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tutam tuz, 1 adet kabartma tozu, alabildiğince un. İç malzemesi: peynir veya patetes, kırmızı biber veya karabiber.

Hazırlanışı: Malzemeler karıştırılır. Hamur kulak memesi kıvamına gelecek şekilde yoğurulur. İçine isteğe göre peynir ya da haşlanmış patates, karabiber veya kırmızı biber konulur.

İsteğe göre iç malzemesine maydonozda ilave edilebilirsiniz. Poğaça şekli verildikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülür. Pembeleşene kadar kızgın fırında pişirilir.