Hayatımızda çok önemli yere sagih olan harbonhidratların vücudumuzdaki kullanım görevleri çok önemlidir. Karbonhidratların sindirimi yapılarındaki monosakkaritlerin serbest duruma geçmesi demektir.
Monosakkaritler değişikliğe uğramadan kana emilirler. Ağızda tükürük bezlerindeki amilaz enzimiyle başlayan sindirim, ince bağırsakta tamamlanır. Mide öz suyunda karbonhidrat sindirici enzim bulunmaz. Kan dolaşımına giren glikoz karaciğer ve kaslarda kullanılır. Yağa çevirilerek depolanır. Karbonhidratların görevleri şöyledir.
1. Enerji kaynağıdırlar. Beyin dokusu enerji iiçin karbonhidratları kullanır. Vücudun enerji ihiyacının önemli bir kısmını karbonhidratlar karşılar. Bir gram karbonhidrat dört kalori verir.
2. Ketozisi hastalık önleyicidirler. Eğer karbonhidratlar gereğinden az alınırsa vücuttaki normalden çok ketonlar oluşur. Bu moleküller vücut sıvılarında asiditeyi arttırır. Kanın alkalizini azaltır. Bu duruma ketozis denir.
3. Proteinin enerji için kullanılmasını önleyerek protein ihtiyacını azaltır.
4. Vücutta yeterli su ve elektrolitlerin tutulmasına yardımcıdır.
5. Karbonhidratlar ve metabolizma ara ürünleri, vücutta çeşitli maddelerin setezinde kullanılır.
6. Sindirim enzimlerinin etkilemediği polisakkaritler bağırsak hareketlerini arttırarak burada oluşan artıkların dışkı olarak atılmasına yardımcı olurlar.
Normal olarak günlük enerjinin %60′ını karbonhidratlar, %12′sini, proteinler, %38′ini yağlar sağlar. Karbonhidrat kaynakları; karbonhidratlar bitkisel besinlerde yaygındır. Hayvansal besinlerde sütte ve süt ürünlerinde bulunurlar.
Karbonhidratlar en zengin besinler tahıllar ve tahıl ürünleri, kuru baklagiller, kurutulmuş meyveler, bal, pekmez, reçel ve tahın helvası gibi tatlılardır. Sebze ve meyvenin türüne göre içerdikleri karbonhidrat miktarı değişmektedir.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
